Cook yourself fiatal

Napjainkban minden egészségügyben van étrend – pattanások megelőzése, fogyás, energiahatékonyság, emésztési támogatás … De mi a helyzet az öregedésgátlással? Elizabeth Peyton-Jones új könyvében, Cook yourself fiatal, azt bizonyítja, hogy a fiatalabb megjelenés és érzés kulcsa olyan egyszerű, mint az étkezés megváltoztatása. Megkértük az egészségügyi szakértőt, hogy ossza meg három kedvenc receptjét…

Avokádó mousse spenótba csomagolva

Ez a tökéletes vacsorázó induló: könnyű elkészíteni, úgy néz ki és megízlel egy millió dollárt, és nagyon jó neked. A vendégek úgy érezhetik magukat, mint “könnyűek”, mivel az avokádóban lévő boldog zsírok a mágia négy nagy lúgosító és méregtelenítői mellett dolgoznak: spenót (magas K-vitaminnal és kalciummal); zsázsa; rakéta; és édeskömény. Fehérje opcióként a kecskesajt könnyebb megemészteni, mint a többi tejtermék, de hagyja ki, ha bármelyik vendége laktóz-intoleráns.

Hozzávalók: két

A mousse számára
Egy kis olívaolaj
8 nagy spenót levelek
1 nagy avokádó
8 bazsalikom levelek
40g puha kecskesajt
1 csíra chil magot
1 tavaszi hagyma, finoman szeletelve
2 levél levél petrezselyem
½ lime lé
Csipke frissen reszelt szerecsendió

A salátaért
Rengeteg vegyes rakéta- és vízitorma-levelek
½ édes paprika, szeletelve a matchsticks
8 Francia bab, szeletelve a matchsticks

Az öltözködéshez
2 evőkanál kenderolajat
1 evőkanál lime juice
Nagy csipet földi édesköménymag
Frissen őrölt fekete bors

Eljárás
– Ecseteljen két olajtekercset, és kövesse a bázisokat zsíroldópapírral vagy sütőpapírral.
– A spenót leveleit forró vízbe csepegtetjük, majd azonnal ürítjük le és egy tál hideg vízbe öntjük. Ha hideg van, csöpögjön le újra és szárítsa meg.
– Szétszórjuk a spenót leveleit, és használjuk őket a vonalvezetéshez, a felsõ felsõ felsõ felett (a mousse késõbbi fedésére).
– Helyezzük a hámozott, pácolt avokádót, bazsalikomot, kecske sajtot, chia magot, tavaszi hagymát, petrezselymet, lime juice-et és szerecsendiót egy keverőben, 1 evőkanál szűrt vízzel. Impulzus-keverés, amíg simák.
– Spoon az avokádó mousse a ramekins és fedjük le a tetejét a túlnyúló spenót. Hűtőszekrény két vagy három órán keresztül.
– Tegye a saláta összetevőket egy tálba. Az öltözködéshez tegye az összetevőket egy edénybe, csavarja le a fedelet, majd rázza fel az emulgeálást. Dobja a salátát a salátával, és helyezze két lemezre.
– Tipp minden ramekin fejjel lefelé egy fedélzetre; a mousse felhúzódik. Távolítsa el a papírokat, és helyezze a salátára.

Növényi paella karfiol rizszel

Ez egy nagyszerű lehetőség a könnyű vacsorákra vagy a lusta éjszakára. Ízletes és alacsony kalória.

Hozzávalók: négy

1 közepes karfiol, florettre vágva
2 tk kókuszolajat
1 hagyma finoman aprítva
1 kicsi édeskömény, nagyjából apróra vágva
2 piros paprika, szeletelve
2 fokhagymás szegfűszeg, zúzott
2 ts édes paprika
1 ts földi kurkuma
500 ml növényi állomány, ideálisan házi készítésű
Csipke sáfrány szálak
200g széles bab
Rengeteg lapos levél petrezselyemlevél, nagyjából apróra vágva
½ citromlé

Eljárás

– Pulzálja a karfiol floretteket egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg azok nem hasonlítanak a rizsmagra.
– Melegítsük az olajat egy nagy pörkölésű vagy közepes méretű paella tálban közepes alacsony hőmérsékleten. Add hozzá a vöröshagymát, és óvatosan megsütjük, hozzáadva egy kis vizet, ha elkezd kiszáradni, amíg megpuhul. Adjuk hozzá az édesköményt és a paprikát, és két percig sütjük, amíg el nem kezdünk színezni. Add hozzá a fokhagymát, a paprikát és a kurkuma, és egy percig sütjük, amíg illatos.
– Keverjük át a karfiol rizst, amíg össze nem öntjük, és öntsünk elég raktárkészletet.
– Megszórjuk a sáfrány fölött, fedjük le és pároljuk öt vagy nyolc percig, vagy amíg az állományt többnyire felszívják, és a karfiol gyengéd. Szükség esetén adj hozzá több állományt.
– Tipp a széles babot, és fedezze még egy-két percig, amíg az ajánlatot.
– Keverje hozzá a petrezselymet és a citromlevet, és azonnal szolgáljon.
– Keverjük át a pörkölt zöldségeket, majd táplálék-élesztő pelyheket, citromhéjat, petrezselymet és chili pelyhet (ha használ).
– Öntsük a keveréket az elkészített edénybe és 20-30 percig sütjük, egészen aranyáig. Hagyja 10 percig pihenni, majd szeletelje és forró vagy hideg legyen.

Cashew soufflé málnával

Nem csak egy öreg puding: ez egy szívbarát, immunrendszer és szexhormon, amely egy kis rázkódást elősegít. A kesudió szelénben magas, hogy segítsen a pajzsmirigy és az immunrendszer működésében. A málna emlékeztet a nyárra, és a tudósok most
tudják, hogy a zsírsejtjeink anyagcseréjét az általuk tartalmazott fitonutriensek növelhetik. A soufflé is laktózmentes és tele van nagy zsírokkal és fehérjékkel a kiváló hangulat, bőr és energia szintek érdekében. Egyszerűen finom … és jó a vacsorák számára is.

Hozzávalók: két

200 g nyers kesudió
2 ts mazsola
15 málna, plusz még díszíteni
1 tojásfehérje

– Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra / ventilátor 180 ° C / 400 ° F / gázjelölés 6.
– Helyezzük el a kesudió, mazsola, málna és 200 ml szűrt víz keverőben (a legjobb eredmény érdekében használjon nagy teljesítményű modellt, például Vitamixot), és keverje össze, ameddig csak lehetséges.
– A tojásfehérjét addig süppedjük, amíg meg nem szilárd, majd hajtsa be a málna kesudió krémet. Öntsük a keveréket két ramekinbe; fel kell töltenie őket a csúcsra, így jó emelkedést kap.
– Süssük 12-15 percig. A felszívódás kissé felemelkedik, és világosbarna színűvé válik, de közepén lágy marad.
– Tálaljuk, néhány málna tetejére esett.

Elizabeth Peyton-Jones (£ 14.99, Quadrille) “Cook Yourself Young: Az erőteljesség élvezése” elérhető az Amazon.co.uk-on

Yuki Sugiura összes fotója

***
TÖBB EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER

A legjobb egészséges szakácskönyvek
Deliciously Ella receptjei
A legjobb egészséges ételek